Risotto al cavolo verde e gorgonzola

by silviocarta

risotto al cavolo verde e gorgonzola

  • bollire in pentola  a pressione (10 mins) mezzo cavolo cappuccio (green cabbage), due carote, 1 patata ed un sedano (add poco sale ed acqua);
  • quando le verdure sono cotte, separarle dal brodo e farne una poltiglia;
  • in una padella rosolare con olio evo (o burro) due scalogni e far tostare un poco il riso a secco (125gr. per persona), sfumare con vino bianco;
  • add le verdure a poltiglia e il brodo poco a poco fino a che il riso non sara’ cotto.
  • add nel mentre, sale, pepe, parmiggiano (a pezzettoni) ed un pomodoro a pezzetti;
  • quando e’ pronto, servire con scaglie di gorgonzola.

(scarta, Dec. 2013) 

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