Cosciotto di Agnello con Crema di cranberry e mostarda

by silviocarta

Agnello Cranberry

  • incidere il cosciotto con un coltello affilato in vari punti;
  • fare una crema con salsa di cranberry (vari cucchiai), mostarda di digione (1 cucchiaio raso), la buccia di un arancia, il succo di un arancia, sale, pepe, uno scalogno piccolo, un cucchiaio di golden syrup e pane grattugiato.
  • spalmare l’agnello e mettere in forno per 2 ore circa a150°.
  • (commenti: mettere la carne su un rack separato dal fondo della teglia, in modo da far colare il grasso in cottura; non usare il grill se non alla fine per dorare, diversamente la caramellatura si carbonizza nella prima parte della cottura)

(scarta, Dec. 2013 from cookstr)

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