Bistecca arrosto

by silviocarta

bistecca

  • ascigare bene la bistecca (non deve essere umida), metterla a fuoco medio-alto nella padella e non muoverla fino a che non si e’ creata una patina marrone nella superficie in aderenza al fondo della padella.
  • girarla e seuire la stessa procedura per il secondo lato.
  • quando e’ cotta lasciarla tappata per qualche minuto in modo che i liquidi si ricompongano.

(scarta, from Bressanini)

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