Brodo per paella (bisque o fumetto di crostacei)

by silviocarta

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  • soffriggere in olio evo aglio, prezzemolo e cipolla.
  • add le teste e i resti di gamberi (500gr almeno).
  • add sale, pepe, concentrato di pomodoro e sfumare con vino bianco.
  • coprire con acqua e bollire per circa 60 mins.
  • filtrare tutto e usare il brodo per la paella.

(scarta, July 2016)

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