mazzamurru

we eat 3 times a day

Category: pizze, pani e focacce

Pane fatto in casa

Pane in casa

  • sciogliere in acqua tiepida 23gr di lievito di birra ed un cucchiaino di zucchero;
  • mettere il composto in 1 Kg di farina (fare un buco al centro);
  • unire 500ml di acqua, olio evo ed 1 cucchiaino e mezzo di sale e versare il composto nella farina;
  • mescolare in un contenitore e versare su un piano di legno/pietra con un po’ di farina;
  • lavorare energicamente per 15mins, fino a che l’impasto nn sara’ elastico e soffice.
  • lasciare a lievitare in un posto secco e caldo, lontano da spifferi per tutta la notte.
  • l’indomani fare la forma desiderata e cuocere in forno preriscaldato a 240° per circa 40mins.
  • Lasciare raffreddare per bene su una grigia.
  • (con queste dosi e’ risultato un pane grande da 1.3Kg)
  • (se la pasta e’ molto elastica dopo lievitata, non rilavorarla, ma metterla al forno senza toccarla–> sviluppera’ delle bolle piu’ grandi all’interno)

(scarta, April 2013, from ?)

Advertisements

Pane alle olive fatto in casa

Pane Olive1

  • unire il lievito ( 12gr. scolto in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero) in 100gr. di farina (fare buco al centro) e lasciar riposare 20 mins;
  • add il resto della farina (300gr.), acqua (poca), pinch of salt e un chorro di olio evo;
  • lasciar lievitare fino al raddoppio (2+ ore);
  • unire le olive al composto, formare la pagnotta desiderata e lasciar livitare un altro po’ di tempo (30+ mins)
  • cuocere al forno preriscaldato (200° per circa 20 mins) finche nn si dora;
  • lasciar raffreddare su una grigia.

(scarta, Easter 2013, from ricette sardegna)

Pane Olive2