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Category: Primi Piatti

Risotto zucca spinaci e formaggio di capra 

Rosolare scalogno in olio evo;

Add zucca tagliata a cubetti, spinaci, alloro, sale, pepe, vino bianco ed acqua.

Add riso carnaroli,

Quando è quasi cotto add formaggio di capra e lasciare mantecare per qualche minuto.

(Scarta, March 2017)

Gnocchi ai Funghi e Salsiccia

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  • rosolare funghi e salsiccia con aglio e prezzemolo in olio evo;
  • add vino bianco, sale e pepe e lasciar riposare tappato;
  • unire gli gnocchi bolliti ai funghi;
  • add formaggio fresco spalmabile (robiola, philadelphia, cottage cheese, ricotta etc.) e cuocere per due minuti (unire acqua di cottura per ottenere una crema).

(scarta, Jan 2017)

Zuppa di Pesce

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  • rosolare aglio e cipolla in olio evo;
  • add patata, prezzemolo, pomodori pelati, un poco di peperoncino (non troppo), vino bianco.
  • quando la patata e’ cotta, add pesce vario (eg  Polipo – Seppie – Orata, Scorfano, Triglie, – Anguilla – Granchi – Cozze, Vongole);
  • lasciar cuocere per una mezz’ora.
  • Servire con pane abrustolito

(scarta, Dec. 2016 partially from Sa Cassola link)

Lasagne Vegetali

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  • bollire due zucchine ed due patate per 4/5 mins nel microonde;
  • ungere una pirofila e mettere uno strato di zucchine, uno di patate, olio e sale, uno strato di formaggio affumicato, uno di prosciutto cotto, un poco di sugo (non necessario);
  • ripetere per 3 strati e concludere con formaggio per gratinare e pan grattato;
  • cuocere per 20 mins al forno (grill + ventilato combinato).

(Scarta, Sept. 2016)

minestra fredda di zucca

Minestra fredda zucca

  • bollire in pentola a pressione una zucca (o butternut squash), una patata piccola,
  • add sale e pepe;
  • frullare con minipimer e add ricotta per ottenere una crema.

(scarta, Aug 2016)

Minestra di melanzane e riso

 

  • Soffriggere cipolla in olio evo,
  • Add una patata, due melanzane, 500gr pelati, una manciata di riso, sale, pepe, alloro, acqua e timo.
  • Cuocere in pentola a pressione per 15 mins almeno.
    (Scarta June 2016)

Insalata di soya beans e orzo

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  • cuocere orzo e soya beans in pentola a pressione,
  • unire a barbabietola e fagiolini bolliti (o zucchine rosolate), olive nere, formaggio fresco (tipo white cheshire), pomodoro;
  • condire con olio evo, sale e limone

(scarta, Feb. 2016)

Feta con buternut squash e sweet potatoes

feta con buternut squash e sweet potatoes

  • tagliare a pezzetti mezzo butternut squash e una patata dolce;
  • cuocere al microonde per almeno 3 mins;
  • condire con olio evo, sale, pepe e timo;
  • cuocere al forno pre-riscaldato per almeno 30 mins.
  • per servire: unire la patata e la zucca a feta (con olio, timo e limone sopra), rucola e insalata varia, e frutti secchi.

(scarta, March 2016)

Torta Salata con zucca e ricotta

Torta Salata con zucca e ricotta

  • bollire in pentola a pressione (15 mins) mezzo butternut squash, una patata, 500 gr. di cavolfiore e broccoli (misti),
  • add mezzo peperone, due funghi a crudo, ed un po’ di mozzarella.
  • add sale, pepe, aglio in polvere,
  • impastare con la ricotta e riempire la pasta sfoglia (tolta dal frigo una mezz’ora prima)
  • ricoprire con un mozzarella o altro formaggio (per gratinare)
  • cuocere al forno pre-riscaldato

(scarta, April 2016)

Cavolo soffocato con pomodori secchi

cavolo soffocato

  • in pentola a pressione: rosolare uno spicchio d’aglio, due pomodori secchi ed alloro.
  • add un cavolo tagliato a striscioline (non troppo sottili) ed un bicchiere d’acqua.
  • Cuocere per 8 minuti.

(scarta, March 2016)