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Category: Torte, dolci e cocktail

Pancakes

pancakes

  • Mescolare una tazza di self-raising flour, una di latte, un uovo e un pizzico di sale;
  • Mettere un mestolo scarso dell’impasto in una padella calda e cuocere per un minuto per parte.
  • Condire con yogurt, maple syrup, banana e altra frutta, o marmellata.

 

(Scarta Aug 2016)

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Torta di mele

Torta di Mele

  • unire 3 uova, 250gr farina, 100 gr. zucchero, 100gr burro, lievito e sale fino a composto denso;
  • mettere meta’ dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata, add le mele tagliate a pezzi e ricoprire in modo approssimato con l’impasto rimanente;
  • add mele a fettine sottili sopra e spolverare con zucchero di canna;
  • cuocere per 60 mins al forno ventilato (posizione 2, max. 150-160º);
  • (se l’impasto dovesse risultare troppo denso, add latte o yogurt).

(scarta, Nov. 2015)

Tiramisu’

tiramisu

  • crema: mscolare 4 tuorli d’uovo, 400 gr. mascarpone e 125gr di zucchero a velo vanigliato (la ricetta originale richiederebbe 100gr. di mascarpone e di zucchero a velo per ogni tuorlo d’uovo) fino ad ottenere un composto denso ma non troppo;
  • porre in sequenza: uno strato di crema, uno strato di biscotti savoiardi (sponge fingers or boudoir in UK, Lady fingers in US, Bizcochos de Soletilla in Spain) imbevuti brevemente nel caffe’ annacquato (e non zuccherato) e nel wiskhey annacquato.
  • Ripetere la procedura per il numbero di strati desiderati (2-3) e concludere con crema e cacao amaro in polvere;
  • lasciare a riposare in frigo per varie ore.
  • (tip: ho versato un po’ di marsala sopra per aumentare il sapore di liquore nella mia porzione)

(my family, no time)

Torta all’Acqua alle Mele

torta alle mele all acqua

  • unire 230 gr di farina, 30 gr di olio di semi, 150 g di zucchero, lievito per dolci, vanillina o zucchero vanigliato, scorza e succo di un limone e infine 250 g di acqua.
  • (ho aggiunto un poco di farina in piu’ visto che l’impasto era troppo liquido);
  • add mele tagliate a fettine sottili e farle affondare (grossolanamente) nell’impasto;
  • cuocere nel forno (ventilato) preriscaldato a 180º per 30-35 mins. (cuocere un tempo piu’ lungo considerando l’umidita’ prodotta dalle mele).

(scarta, Jan. 2014)

Torta all’acqua

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  • unire 230 gr di farina, 30 gr di olio di semi, 150 g di zucchero, lievito per dolci, vanillina o zucchero vanigliato, scorza e succo di un limone e infine 250 g di acqua.
  • (ho aggiunto un poco di farina in piu’ visto che l’impasto era troppo liquido);
  • cuocere nel forno (ventilato) preriscaldato a 180º per 30-35 mins.

(scarta, Oct. 2014 from Giallo Zafferano)

Marmellata di mele

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  • 3kg di mele
  • 400-500 gr di zucchero
  • 1 limone
  • Un fondo di bicchiere d acqua

(scarta, Sept. 2014)

Mousse di Banane

mousse banana1

  • tagliare 4 banane mature e scaldarle con 50gr zucchero in un pentolino a fuoco basso fino a che non diventano una crema;
  • add succo di un limone, la gelatina preparata a parte, latte o yogurt;
  • lasciare in frigo tappato da film per almeno 5 ore, servire con pezzi di banana e cacao in polvere.

(scarta, July, 2014)

Marmellata di pesche

Marmellata Pesche

  • tagliare 3Kg di pesche fresche a pezzetti, add il succo di 1 limone e 500gr. di zucchero (la ricetta originale richiede 400gr. per 1Kg di  pesche, ma la quantita’ di zucchero potrebbe essere diminuita ulteriormente);
  • cuocere a fuoco basso per circa 30mins (fino a che una goccia di marmellata scende per gravita’ a fatica su un piatto inclinato);
  • riempire in vasetti sterilizzati (immersi in acqua bollente) sino all’orlo e capovolgere per creare il sottovuoto.
  • con 3 Kg di pesche sono usciti 4 vasetti da 340gr l’uno.

(scarta, July 2014) 

Torta di Ricotta

Torta di Ricotta2

  • add 300gr ricotta, 300gr. zucchero, 3 uova, 300gr. farina, 1/2 bicchiere di olio di semi, una bustina di lievito e un pizzico di sale.
  • mettere al forno preriscaldato a 180° per circa un ora (forno ventilato).

(scarta, Feb. 2014, from mamma, no time)

Torta di Ricotta

Cheesecake arancia e cioccolato

cheesecake2

  • base: sbriciolare biscotti vari (rich tea, biscotti al cioccolato o digestive), add burro fuso, cacao in polvere amaro e compattare pressando per bene. Lasciare qualche minuto in freezer.
  • farcitura: unire ricotta (almeno 500 gr) a scorza d’arancia e zucchero e porre sopra la base di biscotti;
  • lasciare in frigorifero per qualche ora;
  • topping: marmellata di arance o mandarini.

(scarta, Dec. 2013)

cheesecake1versione con marmellata di fragole