mazzamurru

we eat 3 times a day

Brodo per paella (bisque o fumetto di crostacei)

.

  • soffriggere in olio evo aglio, prezzemolo e cipolla.
  • add le teste e i resti di gamberi (500gr almeno).
  • add sale, pepe, concentrato di pomodoro e sfumare con vino bianco.
  • coprire con acqua e bollire per circa 60 mins.
  • filtrare tutto e usare il brodo per la paella.

(scarta, July 2016)

Minestra di melanzane e riso

 

  • Soffriggere cipolla in olio evo,
  • Add una patata, due melanzane, 500gr pelati, una manciata di riso, sale, pepe, alloro, acqua e timo.
  • Cuocere in pentola a pressione per 15 mins almeno.
    (Scarta June 2016)

Uova con choy sum e funghi

uova con choy sum

  • cuocere un uovo in padella anti-aderente senza olio.
  • add choy sum e funghi bolliti al vapore (per 5 mins), e mezzo avocado maturo;
  • condire con olio evo, sale e pepe.

(scarta, Jan 2016) 

Insalata di soya beans e orzo

IMG_4134

  • cuocere orzo e soya beans in pentola a pressione,
  • unire a barbabietola e fagiolini bolliti (o zucchine rosolate), olive nere, formaggio fresco (tipo white cheshire), pomodoro;
  • condire con olio evo, sale e limone

(scarta, Feb. 2016)

Feta con buternut squash e sweet potatoes

feta con buternut squash e sweet potatoes

  • tagliare a pezzetti mezzo butternut squash e una patata dolce;
  • cuocere al microonde per almeno 3 mins;
  • condire con olio evo, sale, pepe e timo;
  • cuocere al forno pre-riscaldato per almeno 30 mins.
  • per servire: unire la patata e la zucca a feta (con olio, timo e limone sopra), rucola e insalata varia, e frutti secchi.

(scarta, March 2016)

Hamburger feta and Turkey mince

Hamburger feta and Turkey mince

  • unire carne macinata di tacchino, feta, sale, pepe, pane ammorbidito nel latte, pane gratuggiato, rucola o spinaci e fare degli hamburger.
  • cuocere gli hamburger in una padella anti-adrente senza olio;
  • per servire: fetta di pane tostato, fetta sottile di formaggio (meglio cheddar), hamburger e rucola sopra.

(scarta, Feb. 2016)

Torta Salata con zucca e ricotta

Torta Salata con zucca e ricotta

  • bollire in pentola a pressione (15 mins) mezzo butternut squash, una patata, 500 gr. di cavolfiore e broccoli (misti),
  • add mezzo peperone, due funghi a crudo, ed un po’ di mozzarella.
  • add sale, pepe, aglio in polvere,
  • impastare con la ricotta e riempire la pasta sfoglia (tolta dal frigo una mezz’ora prima)
  • ricoprire con un mozzarella o altro formaggio (per gratinare)
  • cuocere al forno pre-riscaldato

(scarta, April 2016)

Cavolo soffocato con pomodori secchi

cavolo soffocato

  • in pentola a pressione: rosolare uno spicchio d’aglio, due pomodori secchi ed alloro.
  • add un cavolo tagliato a striscioline (non troppo sottili) ed un bicchiere d’acqua.
  • Cuocere per 8 minuti.

(scarta, March 2016)

Minestra con piselli, carote e pomodori

minestra con piselli, carote e pomodori

  • in pentola a pressione add: piselli (anche surgelati), patate, carote, cavolo verza,
  • add pomodori pelati, una manciata di pastina e di orzo,
  • add un poco d’acqua, sale e pepe, cuocere per 12 mins.

(scarta, March 2016)

Polpette in umido

Polpette in Umido

  • rosolare in olio evo un porro e sedano tagliati fini;
  • add le polpette (carne macinata di tacchino, sale, pepe, pane duro ammorbidito nel latte);
  • add due foglie di alloro e sfumare con vino bianco;
  • lasciar cuocere nel tegame tappato fino a che la carne non sara’ cotta;
  • lasciar cuocere stappato per far rapprendere il sughetto.

(scarta, Jan 2016)