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Tag: agnello

Cosciotto di Agnello con Crema di cranberry e mostarda

Agnello Cranberry

  • incidere il cosciotto con un coltello affilato in vari punti;
  • fare una crema con salsa di cranberry (vari cucchiai), mostarda di digione (1 cucchiaio raso), la buccia di un arancia, il succo di un arancia, sale, pepe, uno scalogno piccolo, un cucchiaio di golden syrup e pane grattugiato.
  • spalmare l’agnello e mettere in forno per 2 ore circa a150°.
  • (commenti: mettere la carne su un rack separato dal fondo della teglia, in modo da far colare il grasso in cottura; non usare il grill se non alla fine per dorare, diversamente la caramellatura si carbonizza nella prima parte della cottura)

(scarta, Dec. 2013 from cookstr)

Agnello al Forno con Salsa alla Menta

IMG-20130908-00479

  • cuocere carne d’agnello al forno (seguire istruzioni nel forno) per almeno 90 mins con sale, menta acqua e vino bianco;
  • salsa alla menta: 1/2 bicchiere acqqa tiepida, 1 bicchiere olio evo, 1 spicchio aglio, 2 rametti menta, cuocere 5 mins.

(sc, Sept, 2013) 

Carne en cazuela de barro

(img taken at La Rad, Semana Santa 2012)

  • Poner ajo (2 o 3 dientes) enteros, aceite
  • carne en trozos (cordero, o ternera, mejor cordero)
  • pimiento rojo, tomillo/romero
  • cubrir de vino y cocer a la barbacoa (el vino es casi media botella)

(Pepe, Aug 2009)