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Tag: asparagi

Filetti di pesce con crema di asparagi

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  • bollire asparagi e frullarli fino ad ottenere una crema (unire acqua di cottura se troppo densa);
  • unire 3 cucchiai di olio e 3 di succo d’arancia, sale e pepe;
  • cuocere i filetti di pesce al forno in una pirofila unta con un po’ di crema sopra e vino bianco per 20 minuti a 180°;
  • servire con la crema restante e scorza d’arancia grattugiata.

(scarta, Sept 2016 from here

Frittata asparagi

frittata asparagi

  • cuocere le cime degli asparagi (i gambi restano legnosi anche dopo bolliti) in olio evo e aglio;
  • add uova sbattute con sale, una patata bollita in pezzetti e cuocere in pentola antiaderente.

(scarta, June 2015)

Spaghetti con Asparagi

spaghetti asparagi

  • separare le cime degli asparagi dai gambi;
  • bollire in acqua salata i gambi e metterli da parte;
  • rololare in olio evo e aglio le cime degli asparagi, add sale, pepe e acqua di bollitura dei gambi;
  • unire alla pasta bollita, e saltare in padella, add olio a crudo e parmigiano.

(scarta, June 2015)

Egg Benedict (Poached egg)

pached egg

  • portare a ebollizione dell’acqua e spegnere (in modo che nn ci siano bolle);
  • girare con un mestolo energeticamente, versare l’uovo (fresco) e lasciare a fuoco spento per 3 mins;
  • condire l’uovo con asparagi, o zucchine o qualsiasi altra verdura;
  • (nella foto con soffritto di cipolla fresca e zucchine);
  • seguire le indicazioni qui per maggiori dettagli;
  • stendere tutto su una fetta di pane integrale tostato.

(scarta, March, 2015)

Fregola con Asparagi

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  • soffriggere asparagi freschi con aglio e olio evo;
  • add sale, pepe, e far cuocere per bene;
  • add la fregola e add brodo man mano che la fregola assorbe il liquido;
  • add vino bianco e parmigiano;
  • quando pronta, far riposare 5 mins a fuoco spento con il tegame tappato;

(scarta, Jan. 2015)

Spaghetti agli asparagi

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  • rosolare aglio, olio evo e asparagi (precedentemente sbollentati nell’acqua della pasta) e condire la pasta.
  • add peperoncino a crudo.

(scarta, April 2014)

Minestra di asparagi (aspergesoep)

Zuppa di Asparagi

  • Rosolare asparagi con burro
  • Add brodo, farina e yogurt
  • Frullare per ottenere una vellutata

(From tudelft canteen Jan 2013)

Frittata di Asparagi

  • rosolare gli asparagi con porro;
  • unire uova, pezzi di pane, (poco) pane grattugiato, parmigiano, sale pepe, speck
  • fare frittata.

(scarta, May 2012)

Risotto agli Asparagi

  • Rosolare gli asparagi con scalogno (o cipolla) con olio (la ricetta vorrebbe burro);
  • add vino bianco;
  • add acqua, dado, controller sale  pepe
  • add parmiggiano alla fine.

(scarta, 2011) 

Minestra di asparagi

  • rosolare con olio (la ricetta originale richiederebbe il burro) cipolla, asparagi, patate, prezzemolo;
  • add prezzemolo, vino bianco, acqua e dado
  • add farina e cuocere tappato.

(scarta, June 2012)