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Tag: basilico

Fregola Incasara

Fregola incasara

  • rosolare poca cipolla e aglio con olio evo;
  • add 500gr di pomodori pelati, sale, pepe, un pizzico di peperoncino;
  • quando il sugo e’ ben cotto (e denso); add la fregola grossa (9 manciate per due persone fornisce porzioni abbondanti);
  • far cuocere per 15 mins circa e add brodo vegetale all’occorrenza;
  • (ho aggiunto pezzetti di parmigiano nel sugo);
  • quando la fregola e’ cotta, servire con basilico fresco e abbondante parmigiano gratuggiato.

(scarta, April 2015) 

Quiche

quiche mozzarella

  • preparare la pasta brisée (pâte brisée):

frullare 100gr burro (direttam dal frigorifero, a pezzettoni) e  200gr di farina. Unire il composto a 70cl di acqua gelida ed impastare fino ad ottenere una massa compatta. Mettere per almeno 40mins in frigo.

  • stendere la pasta brisée e fare la forma per la quiche su una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e cuocere per 15 mins al forno preriscaldato a 190° con carta da forno sopra e legumi secchi.
  • togliere i legumi e spalmare un velo di albume d’uovo (o olio) e ricuocere al forno per 10mins a 170°.
  • mettere pomodorini a pezzetti, mozzarella e versare la crema fatta con un uovo sbattuto, sale, latte, yogurt greco/turco, noce moscata, pepe e basilico fresco.
  • cuocere al forno a 170° per 30 mins (fino a quando non dora)
  • lasciare consolidare per 10 mins prima di tagliarla.

(scarta, Feb. 2013, from giallozafferano)

Quiche spinaci

(variante con speck, ricotta e spinaci)

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(variante con spinaci, cipolla, prosciutto cotto, pomodorini, parmigiano, cottage cheese (molto), cheddar (few dices), sale, pepe, tomillo, besciamella on top)

Gnocchi con Pomodoro e Mozzarella

  • pomodoro, aglio (poco), basilico fresco, olio oliva, mozzarella
  • condisci gli gnocchi con parmiggiano

(scarta, 2012)

Minestra Stracciatella

  • rosola cipolla con (pochi) pelati o pomodori freschi
  • add acqua (0.5 l per persona) + dado
  • quando il brodo e’ cotto e saporito, add pastina (originale tempestine)
  • a parte sbattere un uovo e fare una cremina con il parmiggiano grattutggiato
  • unire la cremina quando la pastina e cotta, a fuoco spento e add basilico fresco

(alice, 1983)