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Tag: broccoli

Torta Salata con zucca e ricotta

Torta Salata con zucca e ricotta

  • bollire in pentola a pressione (15 mins) mezzo butternut squash, una patata, 500 gr. di cavolfiore e broccoli (misti),
  • add mezzo peperone, due funghi a crudo, ed un po’ di mozzarella.
  • add sale, pepe, aglio in polvere,
  • impastare con la ricotta e riempire la pasta sfoglia (tolta dal frigo una mezz’ora prima)
  • ricoprire con un mozzarella o altro formaggio (per gratinare)
  • cuocere al forno pre-riscaldato

(scarta, April 2016)

Insalata di quinoa con broccoli

Insalata Quinoa Broccoli

  • Bollire un broccolo al vapore;
  • Add un pomodoro secco, formaggio a cubetti (ho usato pecorino), noccioline varie;
  • Bollire 2 tazze di acqua senza sale (per via dei pom. secchi) (la proporzione acqua-quinoa e’ sempre di 2:1)
  • Quando l’acqua bolle, add una tazza di quinoa, abbassare la fiamma e cuocer tappato per 20 mins fino a che la quinoa non ha assorbito tutta l’acqua. Unire il tutto a freddo.

(NB: niente olio, sale o spezie)

Scarta Aug 2015

Riso integrale con Broccoli e Camembert

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  • in pentola a pressione rosolare aglio e cipolla and add broccoli e olive nere;
  • add riso integrale, sale, pepe, peperoncino (poco) e parte dura del parmigiano;
  • add acqua (abbondante) e cuocere per minimo 10 mins;
  • quando il riso e’ cotto, add camembert  e parmigiano gratuggiato.

(scarta, Jan 2015)

Minestra di cavolfiore e broccoli

minestra cavolfiore brocc

  • mettere a bollire uno spicchio d’aglio, cavolfiore e broccoli a pezzettoni, add sale.
  • quando e’ tutto cotto (circa 40 mins) spezzettare i cavoli con i rebbi di una forchetta.

(scarta, Aug 2014)

Risotto con i broccoli (2)

Risotto Broccoli-2

  • bollire un broccolo e una patata in acqua salata;
  • soffriggere uno spicchio d’aglio a pezzi con olio evo e add i broccoli e la patata bollita, schiacciare con la forchetta fino ad ottenere una crema;
  • add pepe, sfumare con vino bianco, e add il riso a crudo (80gr/cad) per farlo insaporire;
  • add l’acqua di cottura e parmigiano.
  • proseguire fino a cottura del riso.

(scarta, April 2013)

Risotto Broccoli-2b

Orecchiette broccoli e salsiccia

Orecchiette

  • rosolare aglio (a pezzettoni, con camicia), olio evo e la salsiccia (tolta dal suo budello),
  • add peperoncino, i broccoli (o cime di rapa) bolliti in precedenza, un po’ di vino bianco.
  • condire le orecchiette

(scarta, March 2013)

Risotto con i Broccoli

  • soffriggere cipolla, add broccoli, sale, pepe, vino bianco, acqua e riso;
  • cuocere in pentola a pressione (5mins)
  • add parmiggiano
  • (opzionale: acciughe, bottarga invece di parmigiano)

(scarta, 2010)

Pasta con Broccoli

  • bollire in acqua salata i broccoli
  • saltare in padella con olio oliva (e acciughe) i broccoli bolliti (avanti cottura) e farne una poltiglia con acqua di cottura. Add pepe, sale
  • cuocere la pasta nell’acqua di bollitura dei broccoli

*se si cuoce altra verdura (sedano, carota, patata…) nella stessa acqua, la pasta sara’ più saporita.

(Gavina, 2010)

Pasta Broccoli-Pancetta

Versione con aggiunta di pancetta