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Tag: carciofi

Minestra di Carciofi e Patate

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  • rosolare con aglio a pezzettoni patate a cubetti e carciofi;
  • add acqua (fino a ricoprire le patate), sale, pepe, prezzemolo e parmigiano in cottura;
  • schiacciare grossolanamente le patate in modo da avere un composto non omogeneo, ma denso;
  • servire con un filo di limone e parmigiano in scaglie.

(scarta, Jan. 2015)

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Pasta con i carciofi

Pasta con i carciofi

  • rosolare a fuoco molto basso in olio evo (abbondante) carciofi tagliati a strisce verticali (3mm), peperoncino fresco, aglio in pezzettoni (con camicia) e prezzemolo.
  • cuocere la pasta ed unire al condimento.
  • add bottarga a crudo.

(papa’, notime)

Frittata di Piselli

  • bollire i piselli ed asciugarli per bene;
  • sbattere uova + sale + pane inzuppato nel latte
  • unire i piselli e┬ápane grattuggiato
  • imburrare padella e cuocere (il pan grattato sul fondo della padella genera uno strato croccante)

(la frittata si puo’ fare anche di carciofi, spinaci etc.)

(nonna Pina, notime, +21.apr.2012)