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Tag: fregola

Fregola con Zucchine e pomodori secchi

Fregola con Zucchine e pomodori secchi

  • rosolare con olio evo un poco d’aglio e/o cipolla (poca), una zucchina e una patata;
  • add alloro, pomodori secchi, sale e pepe e fregola;
  • cuocere con brodo fino alla cottura della fregola.

(scarta, April 2015)

Fregola Incasara

Fregola incasara

  • rosolare poca cipolla e aglio con olio evo;
  • add 500gr di pomodori pelati, sale, pepe, un pizzico di peperoncino;
  • quando il sugo e’ ben cotto (e denso); add la fregola grossa (9 manciate per due persone fornisce porzioni abbondanti);
  • far cuocere per 15 mins circa e add brodo vegetale all’occorrenza;
  • (ho aggiunto pezzetti di parmigiano nel sugo);
  • quando la fregola e’ cotta, servire con basilico fresco e abbondante parmigiano gratuggiato.

(scarta, April 2015) 

Fregola con Asparagi

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  • soffriggere asparagi freschi con aglio e olio evo;
  • add sale, pepe, e far cuocere per bene;
  • add la fregola e add brodo man mano che la fregola assorbe il liquido;
  • add vino bianco e parmigiano;
  • quando pronta, far riposare 5 mins a fuoco spento con il tegame tappato;

(scarta, Jan. 2015)

Fregola con Zucca

Fregola Zucca

  • bollire delle verdure (carota, patata, cipolla, pomodoro secco) in acqua salata in modo da ottenere un brodo.
  • immergere per qualche minuto la zucca in modo da sbollirla (deve diventare tenera);
  • soffriggere la zucca con olio evo e aglio, add pepe.
  • aggiungere la fregola e far assorbire il brodo pian piano fino a cottura.

(scarta, Oct. 2013)

 

Fregola con zucchine e pancetta

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  • rosolare una zucchina in dadini, pancetta, aglio (a pezzettoni, da togliere), cipolla finissima, sale, pepe, peperoncino, timo, sfumare con sherry e vino bianco;
  • quando le zucchine sono quasi cotte add la fregola (80gr. per persona circa) e irrorare con brodo vegetale ed altro vino bianco (se servisse).

(scarta, March 2013)

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Fregola con Vongole

Fregola con Vongole

  • soffriggere le vongole con aglio (a pezzettoni) e prezzemolo;
  • profumare con vino bianco (poco);
  • add fregola e (se necessario) acqua/brodo;
  • add pomodori a cubetti a fine cottura
  • (opzionale: bottarga a fine cottura)

(scarta, Jan 2013) 

Fregola con Melanzane

Fregola con Melanzane

  • soffriggere la melanzana in cubetti con aglio (a pezzettoni) e prezzemolo;
  • add la fregola e (se necessario) add acqua/brodo;
  • add sale, pepe e pomodori crudi a cubetti a fine cottura.
  • optional: add bottarga

(scarta, Dec 2012)

Fregola con Peperoni

  • rosolare con cipolla (porro) i peperoni fino a cuocerli;
  • add fregola e girare;
  • add acqua e mezzo dado, controllare sale.

(usare altre verdure in luogo dei peperoni)

scarta, May 2012

Minestra ceci e fregola

(stolen from http://ricette.giallozafferano.it/Fregola-con-ceci-e-pancetta.html)

  • soffriggere cipolla e aglio con olio d’oliva e pancetta a dadi
  • aggiungere pelati e peperoncino
  • aggiungere ceci già bolliti
  • aggiungere fregola
  • prezzemolo finale

march 24th 2012