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Tag: melanzane

Minestra di melanzane e riso

 

  • Soffriggere cipolla in olio evo,
  • Add una patata, due melanzane, 500gr pelati, una manciata di riso, sale, pepe, alloro, acqua e timo.
  • Cuocere in pentola a pressione per 15 mins almeno.
    (Scarta June 2016)

Paella vegetale

paella vegetale

  • soffriggere nella paellera porro, cipolla e aglio, melanzana, zucchina, funghi, pomodoro, peperoni e piselli (molti).
  • add carota, fagiolini e broccoli preventivamente bolliti;
  • add petto di pollo a cubetti, colorante (o zafferano), pimenton dulce,
  • add brodo e riso (1 tazza di riso con 2 di brodo). Il riso per 4 porzioni e’ 250gr circa.
  • cuocere a fuoco basso senza rimuovere.

(scarta, Sept. 2015)

NB: non usare swede, parsnip, o celery.

Insalata di burgul e melanzane

Burgul Melanzane

  • Rosolare le melanzane con aglio a pezzettoni è un poco di cipolla, olio evo e prezzemolo
  • Cuocere il burgul per qualche minuto in acqua salata e bollente,
  • Unire le melanzane al burgul e add pomodori, ceci in scatola, prezzemolo, datteri, limone.

Scarta May 2015 from morrisons

Stufato di melanzane e patate

.

  • unire mezza cipolla media, melanzane, 1 Kg di pomodori molto maturi, patate a cubi, sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua;
  • cuocere tappato per circa 30 mins (non in pentola a pressione).

mamma, no time (July 2014)

Pisto

pisto

  • rosolare con olio evo una cipolla e 3 spicchi d’aglio.
  • add 3 zucchine, 3 melanzane, 1 Kg di pomodori molto maturi, 1 peperone verde ed 1 rosso, un cucchiaino di pimenton dulce, sale e pepe, un cucchiaino di zucchero, tomillo. Cuocere tappato fino a che la verdure non sia ben cotta.
  • Lasciar raffreddare e servire con un uovo bollito a pezzetti. (opzionale)

(scarta, June 2014, from Pepe)

Pasticcio di Verdure

pasticcio di verdure

  • in una teglia con carta da forno e un filo d’olio mettere uno strato di patate (con sale e pepe), formaggio tipo scamorza, uno strato di zucchine, melanzane, peperoni e chiudere con patate (sale e pepe). Topping con parmigiano abbondante e cuocere al forno 180° per 70 mins.

(scarta, April 2014)

comments:

lo sformato nn e’ compatto a seguito dei troppi liquidi che fuoriescono dalle verdure

alternativa: tagliare tutte le verdure a pezzettoni e cuocere al forno.

Tortino di Verdure al Forno

Tortino Verdure

  • soffriggere porro, peperone, zucchine (o melanzane);
  • bollire in pentola a pressione patate (ho aggiunto sedano rapa e broccolo);
  • schiacciare le patate e fare un pure’, add le verdure soffritte, parmigiano, provola a cubetti (ho messo ricotta in assenza di provola);
  • imburrare e mettere pane grattugiato nei bordi di una pirofila e riempire con il composto.
  • (la ricetta chiede anche un uovo, ma preferisco nn metterlo);
  • fare topping con parmigiano e pane grattugiato e mettere in forno per 20 mins circa a 200°.

(scarta, July 2013, from internet

Polpette alle melanzane

Polpette Melanzana

  • bollire e strizzare per bene 600gr. di melanzane, frullarle e add 1 uovo, parmigiano, prezzemolo, mollica di pane, aglio, sale  e pepe;
  • fare delle polpettine e impanarle nel pan grattato (mettere un cubetto di formaggio all’interno come dolce sardo o fontina)
  • cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 2o mins.

(scarta, Easter 2013, from ricette Sardegna)

Melanzana Ripiena al Forno

Melanzana ripiena al forno

togliere l’interno della melanzana e metterlo a soffriggere con olio evo, peperoncino, patata (tagliata piccolissima), sale e pepe e sherry.

quando e’ cotto, riempire la melanzana e metterla al forno (220°) con olio e pan grattato in superficie per 30 mins.

(scarta, Feb. 2013)

Fregola con Melanzane

Fregola con Melanzane

  • soffriggere la melanzana in cubetti con aglio (a pezzettoni) e prezzemolo;
  • add la fregola e (se necessario) add acqua/brodo;
  • add sale, pepe e pomodori crudi a cubetti a fine cottura.
  • optional: add bottarga

(scarta, Dec 2012)