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Tag: minestre

Minestra di melanzane e riso

 

  • Soffriggere cipolla in olio evo,
  • Add una patata, due melanzane, 500gr pelati, una manciata di riso, sale, pepe, alloro, acqua e timo.
  • Cuocere in pentola a pressione per 15 mins almeno.
    (Scarta June 2016)

Minestra di Verza

Minestra di Verza

  • rosolare in olio evo un dente d’aglio e speck.
  • add un cavolo verza tagliato a listarelle, acqua (non tanto da coprire il cavolo), sale, pepe.
  • cuocere in pentola a pressione per 10-12 mins.
  • (quando e’ cotta, si puo’ aggiungere un po’ di riso e cuocere nel suo brodo)

(scarta, Nov. 2015)

Minestra pomodoro e peperoni

minestra pomodoro e peperoni

  • mettere in pentola a pressione: pomodori maturi, peperoni rossi, una patata, cetriolo, olio e timo;
  • cuocere per circa 10 mins, frullare con blender e servire con creme freche.

(scarta, June 2015)

minestra soya bean

minestra soyabean

  • in pentola a pressione add carote, zuzzhine, aglio a pezzettoni, sedano, (e altre verdure a piacere), soya beans (dovrebbero stare ammollo in acqua per 8-10 ore), e acqua. (nota: no salt, no oil).
  • cuocere per 8 mins circa.

(scarta, Feb. 2015)

Minestra di Carciofi e Patate

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  • rosolare con aglio a pezzettoni patate a cubetti e carciofi;
  • add acqua (fino a ricoprire le patate), sale, pepe, prezzemolo e parmigiano in cottura;
  • schiacciare grossolanamente le patate in modo da avere un composto non omogeneo, ma denso;
  • servire con un filo di limone e parmigiano in scaglie.

(scarta, Jan. 2015)

Zuppa di Parsnip

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  • in pentola a pressione bollire vari parsnip, una patata e alloro con un po’ d’aglio e sale;
  • quando sono cotti, add latte e/o limone e frullare fino ad ottenere una vellutata.

(scarta, Jan 2015)

Zuppa di Avocado e Zucchine

zuppa avocado zucchine

  • rosolare con poca cipolla e aglio una zucchina.
  • quando e’ cotta add 4 avocadi maturi, pochissimo limone (ho usato mezzo e la zuppa e’ diventata amara) e cuocere altri 5 mins.
  • add yogurt, sale e pepe.
  • servire con un po’ di erba cipollina (chives) ed un filo d’olio.

(scarta, Aug. 2014 partially from this)

 

Minestra Cavoletti di Bruxelles

Crema Cavoletti Bruxelles

  • bollire in acqua salata i cavoletti di bruxelles, add una patata, sale e pepe e cuocere fino a che diventano una crema;
  • frullare con minipimer e servire con peperoncino e parmigiano.

(scarta, July 2014)

Minestra alla crema di piselli

Minestra in crema di piselli

  • rosolare con burro e cipolla patate e piselli;
  • add brodo (o acqua), sale e pepe e frullare nel mixer;
  • saltare in padella pomodoro con cipolla.
  • cuocere la pastina (conchigliette) nella minestra;
  • quando e’ pronto, add speck (o prosciutto crudo) ed un goccio di cherry.

(scarta, from ricette Barilla, March 2013)

Minestra di Pomodoro e Riso

Minestra di Pomodoro e Riso

  • rosolare cipolla, carote tritate
  • add pelati a pezzettoni, origano, 2 agli a pezzettoni, sale, pepe, peperoncino e acqua.
  • quando e’ cotto, add una manciata di riso e far cuocere.

(scarta, Jan 2013, from libro di ricette di zuppe olandese)