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Tag: pesce

Zuppa di Pesce

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  • rosolare aglio e cipolla in olio evo;
  • add patata, prezzemolo, pomodori pelati, un poco di peperoncino (non troppo), vino bianco.
  • quando la patata e’ cotta, add pesce vario (eg  Polipo – Seppie – Orata, Scorfano, Triglie, – Anguilla – Granchi – Cozze, Vongole);
  • lasciar cuocere per una mezz’ora.
  • Servire con pane abrustolito

(scarta, Dec. 2016 partially from Sa Cassola link)

Filetti di pesce con crema di asparagi

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  • bollire asparagi e frullarli fino ad ottenere una crema (unire acqua di cottura se troppo densa);
  • unire 3 cucchiai di olio e 3 di succo d’arancia, sale e pepe;
  • cuocere i filetti di pesce al forno in una pirofila unta con un po’ di crema sopra e vino bianco per 20 minuti a 180°;
  • servire con la crema restante e scorza d’arancia grattugiata.

(scarta, Sept 2016 from here

Spigola al cartoccio

spigola al cartoccio

  • unire una spigola, aglio a pezzettoni, olive nere, alloro, pomodorini e vino bianco, sale e pepe in un foglio di alluminio. Cuocere per 30 mins circa in forno a 180°.

(scarta, March 2014)

Platessa con Patate e Scalogno

Platessa Patate Scal

  • rosolare  scalogno e patate tagliate con il pela-patate (in striscioline) fino a che la patata non si cuoce;
  • add vino bianco e brodo (poco);
  • quando la patata e’ cotta, add i filetti di platessa e cuocere per breve tempo.

(NB: il brodo e’ ottenuto con la bollitura di un broccolo, 2 spicchi di aglio, carota e patata)

(scarta, July 2013)

Sogliola Bollita

Sogliola Bollit

  • immergere la sogliola (tong in Dutch, lenguado in Esp, sole fish in Eng) in acqua bollente per qualche minuto;
  • condirla con olio evo a crudo, limone, sale e pepe.
  • (in aggiunta una patata bollita)

(scarta, no time)

Orata con patate e pomodori secchi

Orata Patate Pom Secchi

  • rosolare mezza cipolla, un pomodoro secco bel lavato e una patata tagliata a listarelle;
  • add vino bianco, e il pesce ben lavato;
  • cuocere tappato e add uno spruzzo di sherry alla fine.

(scarta, no time)

Pesce al cartoccio con pomodoro e scalogno

  • In carta stagnola mettere il pesce, scalogno, aglio a pezzettoni, pomodoro a cubetti, sale, pepe e tomillo.
  • Chiudere e cuocere 30 mins al forno (220)

(Scarta, nov 2012)