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Tag: Polpette

Polpette in umido

Polpette in Umido

  • rosolare in olio evo un porro e sedano tagliati fini;
  • add le polpette (carne macinata di tacchino, sale, pepe, pane duro ammorbidito nel latte);
  • add due foglie di alloro e sfumare con vino bianco;
  • lasciar cuocere nel tegame tappato fino a che la carne non sara’ cotta;
  • lasciar cuocere stappato per far rapprendere il sughetto.

(scarta, Jan 2016) 

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Polpette alle melanzane

Polpette Melanzana

  • bollire e strizzare per bene 600gr. di melanzane, frullarle e add 1 uovo, parmigiano, prezzemolo, mollica di pane, aglio, sale  e pepe;
  • fare delle polpettine e impanarle nel pan grattato (mettere un cubetto di formaggio all’interno come dolce sardo o fontina)
  • cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 2o mins.

(scarta, Easter 2013, from ricette Sardegna)

Polpette

  • lasciare a macerare (qualche ora) la carne macinata con aglio in polvere, senape, uovo, sale e tomillo;
  • impanare le polpette e friggerle;
  • soffriggere aglio, cipolla, vino rosso e pomodoro fresco
  • add le polpette e cuocere tappato per 10 mins

(pepe, July 2012)