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Tag: Spaghetti

Linguine con le Cozze

spaghetti con le cozze

  • pulire le cozze e metterle (chiuse!) su una padella a fuoco vivace per qualche minuto finche non si aprono;
  • conservare il sughetto che producono le cozze aprendosi (filtrarlo con un canovaccio, qualora abbiano sabbia) e togliere le cozze dal loro guscio;
  • far rosolare a fuoco molto basso aglio e prezzemolo, unire vino bianco e cuocere fino ad otterere una salsa densa;
  • unire le linguine e mischiare per bene. Servire con bottarga).

(scarta, Dec. 2013)

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Spaghetti Calamari Cartoccio

Spaghetti Calamari Cartoccio

  • rosolare un dente d’aglio interno in olio evo, add i calamari puliti, purea di pomodoro e pomodori pelati, add sale, pepe, prezzemolo e peperoncino e vino bianco;
  • cuocere per una mezz’ora;
  • condire la pasta tolta avanti cottura e metterla nel forno pre-riscaldato in un cartoccio per circa 5/10 mins.

(scarta, Easter 2013)

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti Aglio e Olio

  • scaldare (fuoco bassissimo) olio evo con pezzi grandi d’aglio (un dente diviso in due, con la sua camicia);
  • add prezzemolo e peperoncino (meglio quello fresco).
  • condire la pasta
  • ps non far bruciare l’aglio.

(scarta, no-time)

Pasta aglio olio peperoncino pom

(variante con pomodorini a pezzetti)

Spaghetti Seppie e Piselli

Spaghetti Seppie e Piselli

  • soffriggere olio evo con aglio (in pezzettoni, da togliere successivamente), seppie con il loro nero;
  • add piselli, vino bianco, uno scalogno, un po’ di brodo (o mezzo dado) vegetale e un cucchiaio di concentrato (o passata)┬ádi pomodoro;
  • condire gli spaghetti;

(scarta, Dec 2012, from internet)

Spaghetti alle Vongole

  • soffriggere per poco tempo vongole + olio oliva + aglio + prezzemolo (deve risultare una cremina)
  • (add acqua delle arselle e/o acqua di cottura della pasta) – non far cuocere troppo
  • unire la pasta avanti-cottura e saltare in padella (tappare per qualche min una volta spento per far condensare l’umidita’ e rendere la pasta piu’ cremosa)
  • add bottarga a crudo

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