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Tag: sugo

Pasta con sugo di seppie

spaghetti seppie

  • rosolare un poco d’aglio con olio evo;
  • add le seppie a pezzetti e rosolare a fiamma alta;
  • add vino bianco e sugo di pomodoro e prezzemolo;
  • correggere con sale, pepe, peperoncino,
  • condire la pasta.

(scarta, May 2015)

Fregola Incasara

Fregola incasara

  • rosolare poca cipolla e aglio con olio evo;
  • add 500gr di pomodori pelati, sale, pepe, un pizzico di peperoncino;
  • quando il sugo e’ ben cotto (e denso); add la fregola grossa (9 manciate per due persone fornisce porzioni abbondanti);
  • far cuocere per 15 mins circa e add brodo vegetale all’occorrenza;
  • (ho aggiunto pezzetti di parmigiano nel sugo);
  • quando la fregola e’ cotta, servire con basilico fresco e abbondante parmigiano gratuggiato.

(scarta, April 2015) 

Pasta con ricotta e sugo

Pasta sugo e ricotta

  • rosolare cipolla, add salsa di pomodoro e basilico.
  • quando il sugo e’ pronto, add ricotta a crudo e mescolare bene, condire la pasta con un po’ di acqua di cottura.

(scarta, 2006)

 

Pasta al sugo di pomodori freschi

PastaSugoPomodorFreschi

  • rosolare con uno spicchio d’aglio (tagliato in due con camicia) pomodori freschi;
  • add sale, pepe, peperoncino (poco), timo e/o basilico fresco.
  • condire la pasta.

(scarta, April 2013)

Gnocchi di Ricotta (saltimbocca)

Gnocchi di ricotta

  • unire 500gr ricotta, un uovo, 200gr farina (tanto da avere un impasto compatto), sale, noce moscata, scorza di limone, zafferano, sale e pepe e creare una massa compatta e densa;
  • fare delle palline e metterle in aqua che bolle.
  • quando le pallette salgono in superficie sono cotte.
  • condire con sugo di pomodoro (solo aglio e seasons)

(scarta, March 2013, from mamma, notime and confronted with giallozafferano)

Pasta con Ricotta e Sugo

Pasta Sugo e Ricotta

  • soffriggere cipolla e sugo a pezzettoni, add sale e pepe;
  • unire la ricotta ad un po’ di acqua di cottura della pasta e pepe.
  • unire la pasta (penne) cotta al dente con il sugo nella padella ed infine alla ricotta nel vassoio.
  • add parmigiano abbondante e/o pecorino

(scarta, notime)

Gnocchi alla Sorrentina

rosolare olio oliva e aglio in pezzi grandi, add passata di pomodoro e sale e basilico;

cuocere gnocchi in acqua salata;

mettere in una pirofila gli gnocchi, uno strato di sugo, uno strato di mozzarella e uno di parmigiano in superficie per gratinare e add basilico;

gratinare al forno per qualche minuto.

(scarta, Nov 2012 from internet)

Pasta alla norma

  • friggere le melanzane e asciugarle;
  • preparare un sugo di pomodoro semplice (con aglio) – add basilico quando e’ pronto
  • unire la pasta al dente alle melanzane e al sugo
  • unire ricotta salata e/o parmiggiano

 

Pasta con sugo ai Peperoni

  • sfruttando il sugo con gli hamburger ai peperoni condire la pasta.
  • Variante con rigatoni

 

Sugo con Hamburger ai Peperoni

  • fare hamburger come ricetta base, ma add peperoni
  • cuocere sugo normale
  • quando il sugo e’ pronto, add gli hamburger e cuocere per altri 20 mins circa.

(casa,…)