mazzamurru

we eat 3 times a day

Tag: verdure

Torta Salata con zucca e ricotta

Torta Salata con zucca e ricotta

  • bollire in pentola a pressione (15 mins) mezzo butternut squash, una patata, 500 gr. di cavolfiore e broccoli (misti),
  • add mezzo peperone, due funghi a crudo, ed un po’ di mozzarella.
  • add sale, pepe, aglio in polvere,
  • impastare con la ricotta e riempire la pasta sfoglia (tolta dal frigo una mezz’ora prima)
  • ricoprire con un mozzarella o altro formaggio (per gratinare)
  • cuocere al forno pre-riscaldato

(scarta, April 2016)

Pollo al curry

.

  • tagliare finamente poca cipolla e rosolarla con olio evo, add due cucchiai di curry, pomodoro o pelati, brodo se necessario.
  • add zucchine, mele, peperone verde, carote;
  • Quando il composto e’ cotto, add petto di pollo a pezzetti, o tofu o quorn.
  • condire con riso indiano a latere.

(scarta, Sept. 2014)

Pisto

pisto

  • rosolare con olio evo una cipolla e 3 spicchi d’aglio.
  • add 3 zucchine, 3 melanzane, 1 Kg di pomodori molto maturi, 1 peperone verde ed 1 rosso, un cucchiaino di pimenton dulce, sale e pepe, un cucchiaino di zucchero, tomillo. Cuocere tappato fino a che la verdure non sia ben cotta.
  • Lasciar raffreddare e servire con un uovo bollito a pezzetti. (opzionale)

(scarta, June 2014, from Pepe)

Orzo bollito con verdure

Orzo bollito con verdure

  • bollire orzo (barley) in pentola a pressione (8 mins);
  • mischiare a verdure miste (ho usato una busta gia’ pronta con 4-5 tipi di verdure tagliate e lavate) e feta o simili, olio evo.

(scarta, Jan. 2014)

Risotto al cavolo verde e gorgonzola

risotto al cavolo verde e gorgonzola

  • bollire in pentola  a pressione (10 mins) mezzo cavolo cappuccio (green cabbage), due carote, 1 patata ed un sedano (add poco sale ed acqua);
  • quando le verdure sono cotte, separarle dal brodo e farne una poltiglia;
  • in una padella rosolare con olio evo (o burro) due scalogni e far tostare un poco il riso a secco (125gr. per persona), sfumare con vino bianco;
  • add le verdure a poltiglia e il brodo poco a poco fino a che il riso non sara’ cotto.
  • add nel mentre, sale, pepe, parmiggiano (a pezzettoni) ed un pomodoro a pezzetti;
  • quando e’ pronto, servire con scaglie di gorgonzola.

(scarta, Dec. 2013) 

Frittata al Forno

Frittata al Forno

  • cuocere verdure (patate, carote, peperoni, cipolle, zucchine, piselli etc.) con pancetta.
  • add in 4 uova sbattute (+noce moscata);
  • cuocere al forno per 30mins (mettere parmigiano in superficie per gratinare)

(scarta, March 2013)

Minestra di verdure

Minestra di verdure

  • mettere a bollire verdura mista (porro, carota, cavolo bianco, lattuga, patate a cubetti etc.),
  • quando e’ quasi bollito tutto, spegnere e add mais in scatola.
  • lasciare a riposare qualche minuto tappato

(maris, notime)

Tacos

seguire istruzioni preparato

 

Pisto

  • rosolare aglio
  • add 1 cipolla
  • add 1 peperone, 1 zucchina, 4 pomodori e prezzemolo (no acqua)
  • quando e’ cotto (in pentola a pressione) add uovo bollito

(pepe, acquired July )2012

Burgul

  • rosolare cipolla (meglio porro), zucchina, carota e altre verdure (peperoni, cetriolo etc.)
  • add peperoncino (poco), limone, origano e basilico
  • bollire il burgul in acqua salata e togliere avanti cottura.
  • unire il burgul alle verdure soffritte
  • unire pomodoro e feta (o mozzarella) a freddo e prezzemolo
  • (optional also sour cream, menta piu’ vicino al tabouleh)