mazzamurru

we eat 3 times a day

Tag: zucchine

Lasagne Vegetali

.

  • bollire due zucchine ed due patate per 4/5 mins nel microonde;
  • ungere una pirofila e mettere uno strato di zucchine, uno di patate, olio e sale, uno strato di formaggio affumicato, uno di prosciutto cotto, un poco di sugo (non necessario);
  • ripetere per 3 strati e concludere con formaggio per gratinare e pan grattato;
  • cuocere per 20 mins al forno (grill + ventilato combinato).

(Scarta, Sept. 2016)

Paella vegetale

paella vegetale

  • soffriggere nella paellera porro, cipolla e aglio, melanzana, zucchina, funghi, pomodoro, peperoni e piselli (molti).
  • add carota, fagiolini e broccoli preventivamente bolliti;
  • add petto di pollo a cubetti, colorante (o zafferano), pimenton dulce,
  • add brodo e riso (1 tazza di riso con 2 di brodo). Il riso per 4 porzioni e’ 250gr circa.
  • cuocere a fuoco basso senza rimuovere.

(scarta, Sept. 2015)

NB: non usare swede, parsnip, o celery.

Pasta con Zucchine, prosciutto e creme freche

Pasta con Zucchine, prosciutto e creme freche

  • rolosare le zucchine con cipolla;
  • add sale, pepe, aceto, e prosciutto cotto a dadini;
  • add rosmarino e creme freche e parmigiano, e condire la pasta.

(scarta, June 2015)

Fregola con Zucchine e pomodori secchi

Fregola con Zucchine e pomodori secchi

  • rosolare con olio evo un poco d’aglio e/o cipolla (poca), una zucchina e una patata;
  • add alloro, pomodori secchi, sale e pepe e fregola;
  • cuocere con brodo fino alla cottura della fregola.

(scarta, April 2015)

minestra soya bean

minestra soyabean

  • in pentola a pressione add carote, zuzzhine, aglio a pezzettoni, sedano, (e altre verdure a piacere), soya beans (dovrebbero stare ammollo in acqua per 8-10 ore), e acqua. (nota: no salt, no oil).
  • cuocere per 8 mins circa.

(scarta, Feb. 2015)

Egg Benedict (Poached egg)

pached egg

  • portare a ebollizione dell’acqua e spegnere (in modo che nn ci siano bolle);
  • girare con un mestolo energeticamente, versare l’uovo (fresco) e lasciare a fuoco spento per 3 mins;
  • condire l’uovo con asparagi, o zucchine o qualsiasi altra verdura;
  • (nella foto con soffritto di cipolla fresca e zucchine);
  • seguire le indicazioni qui per maggiori dettagli;
  • stendere tutto su una fetta di pane integrale tostato.

(scarta, March, 2015)

Pollo al curry

.

  • tagliare finamente poca cipolla e rosolarla con olio evo, add due cucchiai di curry, pomodoro o pelati, brodo se necessario.
  • add zucchine, mele, peperone verde, carote;
  • Quando il composto e’ cotto, add petto di pollo a pezzetti, o tofu o quorn.
  • condire con riso indiano a latere.

(scarta, Sept. 2014)

Zuppa di Avocado e Zucchine

zuppa avocado zucchine

  • rosolare con poca cipolla e aglio una zucchina.
  • quando e’ cotta add 4 avocadi maturi, pochissimo limone (ho usato mezzo e la zuppa e’ diventata amara) e cuocere altri 5 mins.
  • add yogurt, sale e pepe.
  • servire con un po’ di erba cipollina (chives) ed un filo d’olio.

(scarta, Aug. 2014 partially from this)

 

Pisto

pisto

  • rosolare con olio evo una cipolla e 3 spicchi d’aglio.
  • add 3 zucchine, 3 melanzane, 1 Kg di pomodori molto maturi, 1 peperone verde ed 1 rosso, un cucchiaino di pimenton dulce, sale e pepe, un cucchiaino di zucchero, tomillo. Cuocere tappato fino a che la verdure non sia ben cotta.
  • Lasciar raffreddare e servire con un uovo bollito a pezzetti. (opzionale)

(scarta, June 2014, from Pepe)

Pasta con ricotta, gamberetti e zucchine

Pasta zucchine gamberetti

  • soffrigere spring onion, zucchine a dadini, sale e pepe, unire (300gr) gamberetti e cuocere per altri 5 mins.
  • unire alla pasta e ricotta.

(scarta, May 2014)