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Tag: zuppa

Zuppa di Pesce

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  • rosolare aglio e cipolla in olio evo;
  • add patata, prezzemolo, pomodori pelati, un poco di peperoncino (non troppo), vino bianco.
  • quando la patata e’ cotta, add pesce vario (eg  Polipo – Seppie – Orata, Scorfano, Triglie, – Anguilla – Granchi – Cozze, Vongole);
  • lasciar cuocere per una mezz’ora.
  • Servire con pane abrustolito

(scarta, Dec. 2016 partially from Sa Cassola link)

Minestra di Carciofi e Patate

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  • rosolare con aglio a pezzettoni patate a cubetti e carciofi;
  • add acqua (fino a ricoprire le patate), sale, pepe, prezzemolo e parmigiano in cottura;
  • schiacciare grossolanamente le patate in modo da avere un composto non omogeneo, ma denso;
  • servire con un filo di limone e parmigiano in scaglie.

(scarta, Jan. 2015)

Zuppa di Avocado e Zucchine

zuppa avocado zucchine

  • rosolare con poca cipolla e aglio una zucchina.
  • quando e’ cotta add 4 avocadi maturi, pochissimo limone (ho usato mezzo e la zuppa e’ diventata amara) e cuocere altri 5 mins.
  • add yogurt, sale e pepe.
  • servire con un po’ di erba cipollina (chives) ed un filo d’olio.

(scarta, Aug. 2014 partially from this)

 

Zuppa di pane raffermo

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  • mettere carota, zucchina (2), sedano, cipolla, concentrato di pomodoro, brodo (o un dado +  acqua).
  • cuocere per 7 mins in pentola a pressione, aprire e cuocere per altri 5 mins con pane duro (500gr), grana e basilico.

(scarta, May 2014)

Zuppa di Ceci

 

  • soffriggere in olio evo cipolla, carote, sedano e add i ceci a (bagno per almeno 12 ore).
  • add brodo, rosmarino, sale e pepe. (opzionale qualche pomodoro)

(scarta, Jan 2014)

Zuppa di Patate Dolci (Sweet Potatoes and Rocket Soup)

zuppa di patate dolci

  • rosolare con burro aglio (intero), 1 porro, una patata dolce grande, patata, mezzo swede (rapa) ;
  • add brodo, sale, pepe e portare ad ebollizione in pentola a pressione;
  • frullare il tutto con minipimer e servire con rucola tritata e limone.

(scarta, Nov. 2013, from Quaker London)

Minestra di verdure

Minestra di verdure

  • mettere a bollire verdura mista (porro, carota, cavolo bianco, lattuga, patate a cubetti etc.),
  • quando e’ quasi bollito tutto, spegnere e add mais in scatola.
  • lasciare a riposare qualche minuto tappato

(maris, notime)

Zuppa di Lenticchie, Yogurt e Limone (Chorba al-das)

Zuppa Lenticchie Limone

  • rosolare carote, patate, cipolla, aglio (in pezzettoni)
  • add lenticchie rosse (senza bisogno di metterle ammollo prima)
  • add acqua o brodo.
  • quando e’ tutto bollito, frullarlo con il minipimer,
  • add limone, yogurt turco/greco, sale, pepe (farina se necessario) e cumino.

(scarta, Jan 2013, from Dudok, Rotterdam) 

Minestra di Pomodoro e Riso

Minestra di Pomodoro e Riso

  • rosolare cipolla, carote tritate
  • add pelati a pezzettoni, origano, 2 agli a pezzettoni, sale, pepe, peperoncino e acqua.
  • quando e’ cotto, add una manciata di riso e far cuocere.

(scarta, Jan 2013, from libro di ricette di zuppe olandese)

Sopa alla Castellana

  • rosola ajo con olio, add pane duro a cubetti;
  • add pimenton e brodo;
  • quando e’ cotto, add a fuoco spento uovo sbattuto

(scarta August, 2012)