Linguine con le Cozze
- pulire le cozze e metterle (chiuse!) su una padella a fuoco vivace per qualche minuto finche non si aprono;
- conservare il sughetto che producono le cozze aprendosi (filtrarlo con un canovaccio, qualora abbiano sabbia) e togliere le cozze dal loro guscio;
- far rosolare a fuoco molto basso aglio e prezzemolo, unire vino bianco e cuocere fino ad otterere una salsa densa;
- unire le linguine e mischiare per bene. Servire con bottarga).
(scarta, Dec. 2013)
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