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Tag: zucca

Risotto zucca spinaci e formaggio di capra 

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  • Rosolare scalogno in olio evo;
  • Add zucca tagliata a cubetti, spinaci, alloro, sale, pepe, vino bianco ed acqua.
  • Add riso carnaroli,
  • Quando √® quasi cotto add formaggio di capra e lasciare mantecare per qualche minuto.

(Scarta, March 2017)

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minestra fredda di zucca

Minestra fredda zucca

  • bollire in pentola a pressione una zucca (o butternut squash), una patata piccola,
  • add sale e pepe;
  • frullare con minipimer e add ricotta per ottenere una crema.

(scarta, Aug 2016)

Risotto butter squash e goat cheese


  • Risotto Buttersquash2
  • Rosolare cipolla (poca) e la zucca tagliata a pezzetti piccoli (con il pelapatate)
  • Quando la zucca e’ cotta add sAle, pepe, vino bianco, parmigiano e timo
  • Add il riso e cuocere con il brodo vegetale.
  • Add il formaggio di capra.

Scarta jan. 2015

Risotto Buttersquash

Fregola con Zucca

Fregola Zucca

  • bollire delle verdure (carota, patata, cipolla, pomodoro secco) in acqua salata in modo da ottenere un brodo.
  • immergere per qualche minuto la zucca in modo da sbollirla (deve diventare tenera);
  • soffriggere la zucca con olio evo e aglio, add pepe.
  • aggiungere la fregola e far assorbire il brodo pian piano fino a cottura.

(scarta, Oct. 2013)

 

Spaghetti Zucca e Porri

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  • Rosolare un porro e fette di zucca (preventivamente bollita in acqua salata) con burro.
  • add sale, pepe, noce moscata, vino rosso, acqua di cottura della pasta (il condimento deve essere umido);
  • saltare la pasta in padella, add parmiggiano.

(sc, Oct. 2013)

Risotto di Zucca

  • rosolare scalogno, zucca tagliata con pela-patate (o grattata con un cucchiaio)
  • add sherry, pepe, sale e dado
  • cuocere in pentola a pressione.
  • add parmiggiano e pepe nel servire

(Ewan MacDonald, 2008)

Minestra di Zucca

  • rosolare cipolla e zucca con sherry
  • add acqua, sale, cuocere in pentola a press.
  • frullare, add pepe

(scarta, 2009)