zucca | mazzamurru

Mettere nel mixer: zucca bollita (o fiori di zucca), olio evo, sale e pepe, 15 foglie di basilico, parmigiano e 30gr di mandorle tostate.

Soffriggere in olio evo: aglio e pomodorini. Quando il sugo è quasi pronto aggiungere gamberetti già puliti.

Saltare la pasta (rigatoni) nel sugo. Quando è pronto add il pesto di zucca.

May 2020

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put onion, garlic, pumpkin and porcini mushrooms (or pancetta, or blue cheese) and cook until the pumpkin is tender;
add rice and water (water is double the volume of the rice);
add salt, pepper, sage leaves and parmesan cheese;
add Saint-Marcellin cheese (or similar) and let it melt;
cook until rice is ready and let rest for a few minutes before serving.

(scarta, Oct. 2018)

Rosolare scalogno in olio evo;
Add zucca tagliata a cubetti, spinaci, alloro, sale, pepe, vino bianco ed acqua.
Add riso carnaroli,
Quando è quasi cotto add formaggio di capra e lasciare mantecare per qualche minuto.

(Scarta, March 2017)

bollire in pentola a pressione una zucca (o butternut squash), una patata piccola,
add sale e pepe;
frullare con minipimer e add ricotta per ottenere una crema.

(scarta, Aug 2016)

Rosolare cipolla (poca) e la zucca tagliata a pezzetti piccoli (con il pelapatate)
Quando la zucca e’ cotta add sAle, pepe, vino bianco, parmigiano e timo
Add il riso e cuocere con il brodo vegetale.
Add il formaggio di capra.

Scarta jan. 2015

Risotto Buttersquash

bollire delle verdure (carota, patata, cipolla, pomodoro secco) in acqua salata in modo da ottenere un brodo.
immergere per qualche minuto la zucca in modo da sbollirla (deve diventare tenera);
soffriggere la zucca con olio evo e aglio, add pepe.
aggiungere la fregola e far assorbire il brodo pian piano fino a cottura.

(scarta, Oct. 2013)

Rosolare un porro e fette di zucca (preventivamente bollita in acqua salata) con burro.
add sale, pepe, noce moscata, vino rosso, acqua di cottura della pasta (il condimento deve essere umido);
saltare la pasta in padella, add parmiggiano.

(sc, Oct. 2013)