Stufato di manzo e carote

• rosolare con poca cipolla e olio evo un pezzo di manzo per roastbeef (circa 1Kg) da tutti i lati;
• add sedano e cipolla tagliati longitudinalmente (diversamente si distruggono durante la cottura) e sfumare con vino bianco;
• add mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e portare ad ebollizione in pentola a pressione (seguire i tempi indicati per il tipo di pentola);
• quando e’ cotto, controllare i sapori e far cuocere altri 10 min stappato per insaporire.

(papa’, no time, July 2014)

Brasato in pentola a pressione

• mettere in pentola a pressione: carne di manzo per brasato, olio EVO, aglio, rosmarino, salvia, alloro, carote, sedano, rapa (poca), un bicchiere di vino rosso, un bicchiere d’acqua, un dado, un pizzico di sale, pepe.
• Cuocere in pentola a pressione per 60mins.

(scarta, March, 2014)

tips:

la carne si puo’ mettere a macerare 12/24 ore prima  a bagno nel vino e in tutte le verdure.

la carne si puo’ rolosalare a fiamma alta in entrambi i lati prima di immergerla nella pentola a pressione.

Scaloppine al vino bianco

• battere con un pesta-carne le sottili fettine di manzo
• passarle nella farina e cuocerle a fuoco alto con il burro
• rosolare con olio d’oliva un trito di aglio e prezzemolo e vino bianco.
• add la carne gia’; quasi cotta e lasciare insaporire nella salsa.

(mamma, notime)

Carne alla Pizzaiola

• rosolare aglio, prezzemolo e pomodori pelati
• mettere carne di manzo sottile e cuocere tappato.
• a fine cottura add capperi

(mamma, notime)