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Tag: pancetta

Fregola con zucchine e pancetta

fregola zucchine-pancetta1

  • rosolare una zucchina in dadini, pancetta, aglio (a pezzettoni, da togliere), cipolla finissima, sale, pepe, peperoncino, timo, sfumare con sherry e vino bianco;
  • quando le zucchine sono quasi cotte add la fregola (80gr. per persona circa) e irrorare con brodo vegetale ed altro vino bianco (se servisse).

(scarta, March 2013)

fregola zucchine-pancetta2

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Pasta con Crema di Piselli e Pancetta

Pasta con Funghi e Speck

  • Rosolare i funghi di carne (con o senza aglio e prezzemolo) e pancetta magra o speck
  • squagliare un pezzo di patata nell’insieme e add acqua di cottura della pasta per tenere tutto umido
  • Servire con rigatoni o simili, pepe