Insalata di Fagioli Rossi

• unire: fagioli rossi, mais, sedano, pomodori, capperi e feta;
• condire con olio evo.

(scarta, Sept. 2017 from Benedetta link)

Feta con buternut squash e sweet potatoes

• tagliare a pezzetti mezzo butternut squash e una patata dolce;
• cuocere al microonde per almeno 3 mins;
• condire con olio evo, sale, pepe e timo;
• cuocere al forno pre-riscaldato per almeno 30 mins.
• per servire: unire la patata e la zucca a feta (con olio, timo e limone sopra), rucola e insalata varia, e frutti secchi.

(scarta, March 2016)

Cous Cous con pomodori e feta

• preparare un brodo (ad es. bollire un broccolo con aglio, alloro e poca acqua);
• versare poco brodo (circa un bicchiere e mezzo per 400gr. di cous cous – 4 porzioni) sul cous cous crudo e girare per bene;
• condire (quando il cous cous e’ freddo) con pomodori, formaggio tipo feta (ho usato un beyaz peynir see here), olive nere e timo.
• Al servirlo, si aggiunga yogurt turco.

(scarta, May 2013)

nota: NO OIL!

Burgul

• rosolare cipolla (meglio porro), zucchina, carota e altre verdure (peperoni, cetriolo etc.)
• add peperoncino (poco), limone, origano e basilico
• bollire il burgul in acqua salata e togliere avanti cottura.
• unire il burgul alle verdure soffritte
• unire pomodoro e feta (o mozzarella) a freddo e prezzemolo
• (optional also sour cream, menta piu’ vicino al tabouleh)