Pasta con Pesto, Pomodori e Mozzarella

• condire la pasta con pesto fresco, mozzarella e pomodori semi-secchi in olio evo. add parmiggiano ed un filo d’olio se necessario.

(scarta, July 2014)

Quiche

• preparare la pasta brisée (pâte brisée):

frullare 100gr burro (direttam dal frigorifero, a pezzettoni) e  200gr di farina. Unire il composto a 70cl di acqua gelida ed impastare fino ad ottenere una massa compatta. Mettere per almeno 40mins in frigo.

• stendere la pasta brisée e fare la forma per la quiche su una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e cuocere per 15 mins al forno preriscaldato a 190° con carta da forno sopra e legumi secchi.
• togliere i legumi e spalmare un velo di albume d’uovo (o olio) e ricuocere al forno per 10mins a 170°.
• mettere pomodorini a pezzetti, mozzarella e versare la crema fatta con un uovo sbattuto, sale, latte, yogurt greco/turco, noce moscata, pepe e basilico fresco.
• cuocere al forno a 170° per 30 mins (fino a quando non dora)
• lasciare consolidare per 10 mins prima di tagliarla.

(scarta, Feb. 2013, from giallozafferano)

(variante con speck, ricotta e spinaci)

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(variante con spinaci, cipolla, prosciutto cotto, pomodorini, parmigiano, cottage cheese (molto), cheddar (few dices), sale, pepe, tomillo, besciamella on top)

Torta di Patate e Spinaci

• bollire le patate e schiacciarle, add un uovo sbattuto, parmigiano un po’ di spinaci bolliti, scorza di limone, ricotta, latte e farina.
• mettere uno strato del composto di patate, uno strato di spinaci, uno di prosciutto cotto ed uno di mozzarella.
• tappare con un’ultimo strato di composto di patate
• mettere al forno per 30mins (dorare in superficie con pan grattato o parmigiano)

(scarta, Jan 2013 from internet 1 2)

Gnocchi alla Sorrentina

rosolare olio oliva e aglio in pezzi grandi, add passata di pomodoro e sale e basilico;

cuocere gnocchi in acqua salata;

mettere in una pirofila gli gnocchi, uno strato di sugo, uno strato di mozzarella e uno di parmigiano in superficie per gratinare e add basilico;

gratinare al forno per qualche minuto.

(scarta, Nov 2012 from internet)

Gnocchi con Pomodoro e Mozzarella

• pomodoro, aglio (poco), basilico fresco, olio oliva, mozzarella
• condisci gli gnocchi con parmiggiano

(scarta, 2012)

Grano con Mozzarella e Pomodoro

• Bollire il grano in acqua salata
• add zucchine saltate in padella (senza aglio o cipolla),
• add mozzarella, pomodoro (o pomodoroi secchi)
• condire con olio d’oliva, timo (tomillo), basilico, sale, aceto balsamico, prezzemolo