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Tag: Bottarga

Bottarga a scaglie

bottarga a scaglie

  • tagliare la bottarga a scaglie, unire un filo di olio evo.

(scarta, notime)

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Antipasto di Funghi e Bottarga

Funghi e Bottarga

  • stendere una base di rucola, mettere i funghi¬†tagliati¬†a strisce sottili e ricoprire con bottarga grattugiata ed un filo di olio evo.

(scarta, Feb. 2013)

Spaghetti Bottarga, Nocciole e Olive

  • rosolare le nocciole triturate con bottarga con olio;
  • add panna, olive snocciolate e rotte grossolanamente
  • add prezzemolo a crudo
  • condire pasta

(scarta, Aug 2012)

Spaghetti alle Vongole

  • soffriggere per poco tempo vongole + olio oliva + aglio + prezzemolo (deve risultare una cremina)
  • (add acqua delle arselle e/o acqua di cottura della pasta) – non far cuocere troppo
  • unire la pasta avanti-cottura e saltare in padella (tappare per qualche min una volta spento per far condensare l’umidita’ e rendere la pasta piu’ cremosa)
  • add bottarga a crudo

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