Bottarga a scaglie

• tagliare la bottarga a scaglie, unire un filo di olio evo.

(scarta, notime)

Antipasto di Funghi e Bottarga

• stendere una base di rucola, mettere i funghi tagliati a strisce sottili e ricoprire con bottarga grattugiata ed un filo di olio evo.

(scarta, Feb. 2013)

Spaghetti Bottarga, Nocciole e Olive

• rosolare le nocciole triturate con bottarga con olio;
• add panna, olive snocciolate e rotte grossolanamente
• add prezzemolo a crudo
• condire pasta

(scarta, Aug 2012)

Spaghetti alle Vongole

• soffriggere per poco tempo vongole + olio oliva + aglio + prezzemolo (deve risultare una cremina)
• (add acqua delle arselle e/o acqua di cottura della pasta) – non far cuocere troppo
• unire la pasta avanti-cottura e saltare in padella (tappare per qualche min una volta spento per far condensare l’umidita’ e rendere la pasta piu’ cremosa)
• add bottarga a crudo

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