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Tag: funghi

Gnocchi ai Funghi e Salsiccia

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  • rosolare funghi e salsiccia con aglio e prezzemolo in olio evo;
  • add vino bianco, sale e pepe e lasciar riposare tappato;
  • unire gli gnocchi bolliti ai funghi;
  • add formaggio fresco spalmabile (robiola, philadelphia, cottage cheese, ricotta etc.) e cuocere per due minuti (unire acqua di cottura per ottenere una crema).

(scarta, Jan 2017)

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Uova con choy sum e funghi

uova con choy sum

  • cuocere un uovo in padella anti-aderente senza olio.
  • add choy sum e funghi bolliti al vapore (per 5 mins), e mezzo avocado maturo;
  • condire con olio evo, sale e pepe.

(scarta, Jan 2016) 

Torta Salata con zucca e ricotta

Torta Salata con zucca e ricotta

  • bollire in pentola a pressione (15 mins) mezzo butternut squash, una patata, 500 gr. di cavolfiore e broccoli (misti),
  • add mezzo peperone, due funghi a crudo, ed un po’ di mozzarella.
  • add sale, pepe, aglio in polvere,
  • impastare con la ricotta e riempire la pasta sfoglia (tolta dal frigo una mezz’ora prima)
  • ricoprire con un mozzarella o altro formaggio (per gratinare)
  • cuocere al forno pre-riscaldato

(scarta, April 2016)

Paella vegetale

paella vegetale

  • soffriggere nella paellera porro, cipolla e aglio, melanzana, zucchina, funghi, pomodoro, peperoni e piselli (molti).
  • add carota, fagiolini e broccoli preventivamente bolliti;
  • add petto di pollo a cubetti, colorante (o zafferano), pimenton dulce,
  • add brodo e riso (1 tazza di riso con 2 di brodo). Il riso per 4 porzioni e’ 250gr circa.
  • cuocere a fuoco basso senza rimuovere.

(scarta, Sept. 2015)

NB: non usare swede, parsnip, o celery.

Nut roast

nut roast toupload

  • rosolare cipolla, aglio, sedano e funghi in olio evo;
  • add peperoni rossi, carote grattuggiate, cavolo verza, daikon, lenticchie, concentrato di pomodoro;
  • add sale, pepe, origano e pimenton dulce;
  • far cuocere fino a che il composto non diventa denso;
  • add pane gratuggiato, noccioline varie, parmigiano e prezzemolo;
  • (la ricetta richiede uova, ma io ho preferito non usarle);
  • avvolgere in un foglio di alluminio e cuocere al forno per 20 mins.

(scarta, May 2015)

cipolla,aglio,sedano,funghi,peperoni,carote,cavolo verza,daikon,lenticchie,pane gratuggiato,noccioline 

Insalata di Soya beans e spinaci

insalata soya bean

  • bollire in pentola a pressione i soya bean;
  • rosolare in un tegame funghi, peperone giallo, aglio (a pezzettoni);
  • add spinaci, sale, pepe e i soya bean.

(scarta, March 2015)

Antipasto di Funghi e Bottarga

Funghi e Bottarga

  • stendere una base di rucola, mettere i funghi tagliati a strisce sottili e ricoprire con bottarga grattugiata ed un filo di olio evo.

(scarta, Feb. 2013)

Hamburger ai Funghi

Hamburger ai Funghi2

  • cuocere i funghi (400gr.) con aglio (uno spicchio in due pezzi, con camicia)
  • add prosciutto cotto alla carne macinata (250gr.), pezzi di pane bagnati nel latte, sale, pepe, noce moscata, erbe, un pizzico di peperoncino e pane grattugiato.
  • cuocere in padella.

(scarta, Jan. 2013)

Hamburger ai Funghi

Fettuccine ai Funghi

  • rosolare scalogno e prezzemolo
  • add funghi (schiacciati con le mani) e cuocere con sale e pepe e vino bianco.
  • (alternativa: aglio, prezzemolo)
  • saltare le fettuccine in padella prima di servire

(scarta, Oct 2012)

Frittata funghi e speck

  • cuocere i funghi con aglio e prezzemolo
  • add uova sbattute, pezzetti di pane (con latte), speck, sale e pepe
  • cuocere come normale frittata

(scarta, June 2012)