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Risotto zucca spinaci e formaggio di capra 

Rosolare scalogno in olio evo;

Add zucca tagliata a cubetti, spinaci, alloro, sale, pepe, vino bianco ed acqua.

Add riso carnaroli,

Quando è quasi cotto add formaggio di capra e lasciare mantecare per qualche minuto.

(Scarta, March 2017)

Pollo al limone 

  • Infarinare i pezzi di pollo e soffriggerli con olio evo;
  • Quando sono cotti, metterli da parte tappati;
  • Nella stessa padella aggiungere il succo e la scorza di un limone, sale, alloro ed acqua per ottenere una crema densa;
  • Unire il pollo e far cuocere a fuoco basso per 5 mins.

(Scarta March 2017)

Gnocchi ai Funghi e Salsiccia

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  • rosolare funghi e salsiccia con aglio e prezzemolo in olio evo;
  • add vino bianco, sale e pepe e lasciar riposare tappato;
  • unire gli gnocchi bolliti ai funghi;
  • add formaggio fresco spalmabile (robiola, philadelphia, cottage cheese, ricotta etc.) e cuocere per due minuti (unire acqua di cottura per ottenere una crema).

(scarta, Jan 2017)

Zuppa di Pesce

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  • rosolare aglio e cipolla in olio evo;
  • add patata, prezzemolo, pomodori pelati, un poco di peperoncino (non troppo), vino bianco.
  • quando la patata e’ cotta, add pesce vario (eg  Polipo – Seppie – Orata, Scorfano, Triglie, – Anguilla – Granchi – Cozze, Vongole);
  • lasciar cuocere per una mezz’ora.
  • Servire con pane abrustolito

(scarta, Dec. 2016 partially from Sa Cassola link)

Pasta bake

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Rosolare cipolla con vegetali vari (carote, peperoni, zucchine etc);

Add pomodori pelati, sale, pepe e spezie, e far cuocere per bene. 

Cuocere pasta e scolare avanti cottura.

Unire la pasta al sugo.

Mettete cheddar sopra e cuocere al forno per 20 mins. 

Lasciare risposare prima di servire.

(Scarta oct 2016, from John Beaufoy)

Bratwurst con crauti

Crauti: mettere mezzo cavalo verza in una pentola tappata con mezzo bicchiere d’acqua, sale e aceto (o vino bianco);

Cuocere fino a che non diventa morbido.

(Scarta, sept 2016)

Lasagne Vegetali

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  • bollire due zucchine ed due patate per 4/5 mins nel microonde;
  • ungere una pirofila e mettere uno strato di zucchine, uno di patate, olio e sale, uno strato di formaggio affumicato, uno di prosciutto cotto, un poco di sugo (non necessario);
  • ripetere per 3 strati e concludere con formaggio per gratinare e pan grattato;
  • cuocere per 20 mins al forno (grill + ventilato combinato).

(Scarta, Sept. 2016)

Filetti di pesce con crema di asparagi

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  • bollire asparagi e frullarli fino ad ottenere una crema (unire acqua di cottura se troppo densa);
  • unire 3 cucchiai di olio e 3 di succo d’arancia, sale e pepe;
  • cuocere i filetti di pesce al forno in una pirofila unta con un po’ di crema sopra e vino bianco per 20 minuti a 180°;
  • servire con la crema restante e scorza d’arancia grattugiata.

(scarta, Sept 2016 from here

Pancakes

pancakes

  • Mescolare una tazza di self-raising flour, una di latte, un uovo e un pizzico di sale;
  • Mettere un mestolo scarso dell’impasto in una padella calda e cuocere per un minuto per parte.
  • Condire con yogurt, maple syrup, banana e altra frutta, o marmellata.

 

(Scarta Aug 2016)

minestra fredda di zucca

Minestra fredda zucca

  • bollire in pentola a pressione una zucca (o butternut squash), una patata piccola,
  • add sale e pepe;
  • frullare con minipimer e add ricotta per ottenere una crema.

(scarta, Aug 2016)