Torta Salata con zucca e ricotta

• bollire in pentola a pressione (15 mins) mezzo butternut squash, una patata, 500 gr. di cavolfiore e broccoli (misti),
• add mezzo peperone, due funghi a crudo, ed un po’ di mozzarella.
• add sale, pepe, aglio in polvere,
• impastare con la ricotta e riempire la pasta sfoglia (tolta dal frigo una mezz’ora prima)
• ricoprire con un mozzarella o altro formaggio (per gratinare)
• cuocere al forno pre-riscaldato

(scarta, April 2016)

Shepherd’s Pie

• soffriggere cipolla, aglio, carote, carne macinata (ricetta originale usa lamb) e piselli
• add vino rosso o sherry, sale, pepe, spezie (incluso timo)

• bollire patate e schiacciarle, add burro, pepe, sale e parmiggiano

• usare fondo di pasta sfoglia, mettere la carne e coprire uno strato grosso di patate
• add parmiggiano per gratin are in superficie
• 20 mins ca. al forno ad alta temperatura (230° or more)

recipe partially from Gordon Ramsey (scarta, July 2012)

note:

la sheperd’s pie si puo’ anceh fare senza pasta sfoglia:

Torta salata con spinaci

• rosolare con cipolla gli spinaci – add sale pepe
• quando sono cotti (ed asciutti) unire pan grattato, formaggio e prosciutto cotto a dadini
• mettere il composto nella pasta sfoglia ed infornare per 30 mins ca.

(don’t remember, 2010)