Frittata di piselli al forno

• scongelare i piselli a temperatura ambiente;
• tagliare un porro a striscioline e cuocerlo al microonde (potenza max) per 3 mins;
• unire porri, piselli (crudi), un pomodoro tagliato a pezzettini, parmigiano gratuggiato, sale, pepe, dei pezzetti di pane duro inzuppati nell’acqua, pan grattato e uova sbattute;
• mettere formaggio gratuggiato e pan grattato in superficie per la gratinatura
• mettere tutto in una teglia ed infornare (180º) per 20-25 mins.

NB: niente olio o soffritto.

(scarta, Aug 2015)

Frittata asparagi

• cuocere le cime degli asparagi (i gambi restano legnosi anche dopo bolliti) in olio evo e aglio;
• add uova sbattute con sale, una patata bollita in pezzetti e cuocere in pentola antiaderente.

(scarta, June 2015)

Frittata al Forno

• cuocere verdure (patate, carote, peperoni, cipolle, zucchine, piselli etc.) con pancetta.
• add in 4 uova sbattute (+noce moscata);
• cuocere al forno per 30mins (mettere parmigiano in superficie per gratinare)

(scarta, March 2013)

Frittata Cavoletti Bruxelles

• cuocere in pentola a pressione (5mins) cavoletti Bruxelles e cipolla;
• sbattere (3) uova e add noce moscata, pepe, sale, un po’ di latte e pan grattata;
• add i cavoletti schiacciati con la forchetta;
• mischiare e mettere in padella unta con burro;

(scarta, Nov 2012)

Frittata funghi e speck

• cuocere i funghi con aglio e prezzemolo
• add uova sbattute, pezzetti di pane (con latte), speck, sale e pepe
• cuocere come normale frittata

(scarta, June 2012)

Frittata di Zucchine

• rosolare le zucchine con cipolla (o aglio) ed ottenere un composto secco;
• sbattere uova + sale + pane inzuppato nel latte
• unire le zucchine e pane grattuggiato
• imburrare padella e cuocere (il pan grattato sul fondo della padella genera uno strato croccante)

(la frittata si puo’ fare anche di carciofi, spinaci etc.)

(nonna Pina, notime, +21.apr.2012)

…

(variante con: 1 pomodoro, mezza melanzana, 1 pomodoro secco, 1 zucchina tagliata a strisce sottilissime (con il kaasschaaf), mollica di pane nel latte, romero, pepe, no salt)

Frittata di Asparagi

• rosolare gli asparagi con porro;
• unire uova, pezzi di pane, (poco) pane grattugiato, parmigiano, sale pepe, speck
• fare frittata.

(scarta, May 2012)

Frittata di Piselli

• bollire i piselli ed asciugarli per bene;
• sbattere uova + sale + pane inzuppato nel latte
• unire i piselli e pane grattuggiato
• imburrare padella e cuocere (il pan grattato sul fondo della padella genera uno strato croccante)

(la frittata si puo’ fare anche di carciofi, spinaci etc.)

(nonna Pina, notime, +21.apr.2012)

Tortilla de Patatas

• friggere a fuoco bassissimo le patate tagliate a rotelle (las patatas tienen que hervir en aceite), evitare che si dorino (fondamentale);
• friggere allo stesso modo le cipolle; (un terzo cipolle della quantità’ di patate)
• sbattere le uova, add sale (in questa versione e’ stato add anche prosciutto cotto)
• mischiare le patate, le cipolle (rompere tutto con un mestolo per sminuzzare l’impasto leggermente) e le uova;
• cuocere l’impasto in padella.

(MªPaz)