Polpette alle melanzane
by silviocarta
- bollire e strizzare per bene 600gr. di melanzane, frullarle e add 1 uovo, parmigiano, prezzemolo, mollica di pane, aglio, sale e pepe;
- fare delle polpettine e impanarle nel pan grattato (mettere un cubetto di formaggio all’interno come dolce sardo o fontina)
- cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 2o mins.
(scarta, Easter 2013, from ricette Sardegna)